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 Unraveling key non-volatiles responsible for taste differences of Pixian broad bean paste based on sensory analysis and untargeted metabolomics 基于感官分析和非靶向代谢组学揭示郫县蚕豆酱风味差异的关键非挥发物
相关领域
品味
代谢组学
感觉系统
感官分析
钥匙（锁）
食品科学
化学
生物
色谱法
生态学
神经科学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Qin Xiang; Wenjing Zhou; Aiping Yang; Wei Ye; Min Xu; et al 出版日期：2024-12-18 |
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