Use of Hydrocolloids as Cryoprotectant for Frozen Foods

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标题	Use of Hydrocolloids as Cryoprotectant for Frozen Foods 水胶体作为冷冻食品防冻剂的应用相关领域食品科学流变学冰淇淋低温保护剂水分化学增稠剂冰点食品保存水活度凝结含水量材料科学增稠复合材料低温保存岩土工程细胞生物学热力学生物胚胎高分子科学物理有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2016.1182892
DOI	10.1080/10408398.2016.1182892 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Tanushree Maity; A. Saxena 出版日期：2016-05-12
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