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标题
Effect of yeast (Saccharomyces cerevisiae) fermentation on conformational changes in pig liver proteins and their ability to bind to characteristic aldehydes
酵母发酵对猪肝蛋白构象变化及其与特征醛结合能力的影响
相关领域
发酵 酵母 化学 味道 酿酒酵母 醛 生物化学 对接（动物） 生物物理学 食品科学 生物 医学 护理部 催化作用
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140637
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140637 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jin Luo; Liang Li; Jingcheng Zhang; Yongzhao Bi; Rui Yang; et al
出版日期：2024-07-27
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科研涛 在 2024-12-26 10:47:49 发布自北京，悬赏 10 积分
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