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标题
Noncovalent interaction between proanthocyanidins and soy protein isolate fibers: structure, functionality and interaction mechanism
原花青素与大豆分离蛋白纤维的非共价相互作用：结构、功能及相互作用机制
相关领域
大豆蛋白 原花青素 化学 蛋白质-蛋白质相互作用 机制（生物学） 非共价相互作用 疏水效应 生物物理学 食品科学 生物化学 氢键 有机化学 生物 分子 多酚 哲学 认识论 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110663
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110663 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yongchao Yin; Xujuan Yang; Liang Li
出版日期：2024-09-01
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无心的昊强 在 2024-12-02 10:53:11 发布自天津，悬赏 10 积分
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