Reducing salt intake from meat products by combined use of lactate and diacetate salts without affecting microbial stability

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标题	Reducing salt intake from meat products by combined use of lactate and diacetate salts without affecting microbial stability 通过联合使用乳酸盐和二乙酸盐减少肉制品中的盐摄入量而不影响微生物稳定性相关领域樱乳杆菌食品科学肠系膜明串珠菌保质期化学乳酸钠盐（化学）钾钠乳酸菌乳酸细菌生物发酵有机化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2008.01724.x
DOI	10.1111/j.1365-2621.2008.01724.x doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Frank Devlieghere; Lieve Vermeiren; Erwin Bontenbal; Packo P. Lamers; Johan Debevere 出版日期：2008-09-11
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