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标题
Effects of frying on the surface oil absorption of wheat, potato, and pea starches
油炸对小麦、马铃薯和豌豆淀粉表面吸油的影响
相关领域
淀粉 马铃薯淀粉 食品科学 化学 含水量 吸收（声学） 吸水率 水分 农学 材料科学 生物 有机化学 复合材料 岩土工程 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.130559
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.130559 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Long Chen; Gui‐Fang Huang; Zipei Zhang; Ruojie Zhang; David Julian McClements; et al
出版日期：2024-02-29
求助人
余健 在 2024-12-17 19:06:41 发布自上海，悬赏 10 积分
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