Comparative analyses of milk and water kefir: Fermentation temperature, physicochemical properties, sensory qualities, and metagenomic composition

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标题	Comparative analyses of milk and water kefir: Fermentation temperature, physicochemical properties, sensory qualities, and metagenomic composition 牛奶和水开菲尔的比较分析：发酵温度、理化性质、感官品质和宏基因组组成相关领域开菲尔食品科学发酵乳球菌益生菌化学乳酸菌微生物细菌乳酸生物乳酸乳球菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103079
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103079 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Gizem Çufaoğlu; Ayse Nur Erdinc 出版日期：2023-10-01
求助人	菜菜子在 2025-02-24 20:38:56 发布自陕西，悬赏 10 积分
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