Effect of freezing and frozen storage on microstructure of Mozzarella and pizza cheeses

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标题	Effect of freezing and frozen storage on microstructure of Mozzarella and pizza cheeses 冷冻和冷冻贮藏对马苏里拉奶酪和比萨奶酪显微结构的影响相关领域马苏里拉奶酪微观结构食品科学凝乳酶回火化学材料科学冶金酪蛋白结晶学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2008.07.003
DOI	10.1016/j.lwt.2008.07.003 doi
其它	期刊：LWT 作者：Meng‐I Kuo; Sundaram Gunasekaran 出版日期：2008-07-24
求助人	司阔林在 2025-01-18 20:09:19 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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