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标题
Charge density of carboxymethyl cellulose affects depletion attraction-stabilized egg yolk Pickering emulsion gels: Rheological and interfacial properties
羧甲基纤维素的电荷密度对耗竭吸引稳定的蛋黄Pickering乳液凝胶的影响：流变和界面性质
相关领域
羧甲基纤维素 皮克林乳液 流变学 乳状液 化学工程 蛋黄 吸引力 纤维素 化学 电荷密度 材料科学 复合材料 有机化学 食品科学 钠 语言学 哲学 工程类 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110612
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110612 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jingjie Hou; Yujia Liu; Zhong‐Tao Jiang; Rui Chuang; Huajiang Zhang; et al
出版日期：2024-09-06
求助人
小翼 在 2024-11-21 21:10:18 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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