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 Application of antimicrobial chitosan-Furcellaran-hydrolysate gelatin edible coatings enriched with bioactive peptides in shelf-life extension of pork loin stored at 4 and −20 °C 富含生物活性肽的抗菌壳聚糖-Furcellaran水解物明胶可食用涂层在延长4℃和−20℃猪里脊肉保质期中的应用
相关领域
防腐剂
食品科学
保质期
抗菌剂
明胶
水解物
腰肉
化学
壳聚糖
食品保存
水活度
含水量
生物化学
工程类
有机化学
水解
岩土工程
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| 网址 | |
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| 其它 |
期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Piotr Kulawik; Ewelina Jamróz; Joanna Tkaczewska; Tomáš Vlčko; Marzena Zając; et al 出版日期：2023-11-07 |
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