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 Effects of OSA-starch-fatty acid interactions on the structural, digestibility and release characteristics of high amylose corn starch OSA-淀粉-脂肪酸相互作用对高直链淀粉玉米淀粉结构、消化率和释放特性的影响
相关领域
淀粉
直链淀粉
食品科学
化学
玉米淀粉
脂肪酸
抗性淀粉
马铃薯淀粉
玉米淀粉
生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Mingyue Liu; Xiaoyan Wang; Yihui Li; Danni Jin; Yuling Jiang; et al 出版日期：2024-05-21 |
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