Optimization of strains for fermentation of kiwifruit juice and effects of mono- and mixed culture fermentation on its sensory and aroma profiles

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标题	Optimization of strains for fermentation of kiwifruit juice and effects of mono- and mixed culture fermentation on its sensory and aroma profiles 猕猴桃汁发酵菌种的优化及单一和混合发酵对其感官和香气的影响相关领域发酵芳香食品科学化学乳酸细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100595
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100595 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Tian Lan; Xinran Lv; Qinyu Zhao; Yushan Lei; Chenxu Gao; et al 出版日期：2023-03-01
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