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 Exploring the flavor changes in mung bean flour through Lactobacillus fermentation: insights from volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis 通过乳酸菌发酵探索绿豆粉的风味变化：来自挥发性化合物和非靶向代谢组学分析的见解
相关领域
风味
食品科学
发酵
植物乳杆菌
化学
干酪乳杆菌
乳酸
乳酸菌
芳香
生物
细菌
遗传学
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