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标题
Exploring the flavor changes in mung bean flour through Lactobacillus fermentation: insights from volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis
通过乳酸菌发酵探索绿豆粉的风味变化:来自挥发性化合物和非靶向代谢组学分析的见解
相关领域
风味 食品科学 发酵 植物乳杆菌 化学 干酪乳杆菌 乳酸 乳酸菌 芳香 生物 细菌 遗传学
网址
DOI
10.1002/jsfa.13545 doi
求助人
meng 在 2024-07-16 08:57:28 发布自江苏,悬赏 10 积分
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