Exploring the flavor changes in mung bean flour through Lactobacillus fermentation: insights from volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis

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标题	Exploring the flavor changes in mung bean flour through Lactobacillus fermentation: insights from volatile compounds and non-targeted metabolomics analysis 通过乳酸菌发酵探索绿豆粉的风味变化：来自挥发性化合物和非靶向代谢组学分析的见解相关领域风味食品科学发酵植物乳杆菌化学干酪乳杆菌乳酸乳酸菌芳香生物细菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13545
DOI	10.1002/jsfa.13545 doi
求助人	meng 在 2024-07-16 08:57:28 发布自江苏，悬赏 10 积分
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