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 Comparison of the Effects of High Pressure Processing, Pasteurization and High Temperature Short Time on the Physicochemical Attributes, Nutritional Quality, Aroma Profile and Sensory Characteristics of Passion Fruit Purée 高压加工、巴氏杀菌和高温短时间对百香果泥理化特性、营养品质、香气特征和感官特性影响的比较
相关领域
芳香
定量描述分析
化学
食品科学
帕斯卡化
巴氏杀菌
还原糖
抗氧化剂
糖
感官分析
高压
生物化学
工程物理
工程类
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Huihui Niu; Hui Xiao; Hengle Zhou; Yurou Yun; Jian Li; et al 出版日期：2022-02-22 |
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