Effects of catechin types found in tea polyphenols on the structural and functional properties of soybean protein isolate–catechin covalent complexes

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标题	Effects of catechin types found in tea polyphenols on the structural and functional properties of soybean protein isolate–catechin covalent complexes 茶多酚中儿茶素类型对大豆分离蛋白——儿茶素共价复合物结构和功能性质的影响相关领域大豆蛋白化学共价键多酚儿茶素猝灭（荧光）没食子酸表没食子酸酯没食子酸荧光食品科学生物化学有机化学色谱法核化学抗氧化剂物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114336
DOI	10.1016/j.lwt.2022.114336 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Lu Han; Xiao Peng; Yang Cheng; Yan Zhu; Yuyang Huang; et al 出版日期：2023-01-01
求助人	靓丽从露在 2024-09-03 15:16:12 发布自四川，悬赏 10 积分
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