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Effect of Transglutaminase on Structure and Gelation Properties of Mung Bean Protein Gel
转谷氨酰胺酶对绿豆蛋白凝胶结构和凝胶性质的影响
相关领域
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期刊:Food Biophysics 作者:Ruixue Wang; Yingqiu Li; Guoxiang Sun; Chen-Ying Wang; Yan Liang; et al 出版日期:2023-03-28 |
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