Multiscale structures, physicochemical properties, and in vitro digestibility of oat starch complexes co-gelatinized with jicama non-starch polysaccharides

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标题	Multiscale structures, physicochemical properties, and in vitro digestibility of oat starch complexes co-gelatinized with jicama non-starch polysaccharides 玉米非淀粉多糖共糊化燕麦淀粉复合物的多尺度结构、理化性质和体外消化率相关领域淀粉分离食品科学直链淀粉肿胀的多糖化学溶解度抗性淀粉变性淀粉回生（淀粉）化学工程有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108983
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108983 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaodan Shi; Manling Yu; Hongmei Yin; Lianxin Peng; Yanan Cao; et al 出版日期：2023-11-01
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