Impact of Dry Heating in an Alkaline Environment on the Structure and Foaming Properties of Whey Proteins

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标题	Impact of Dry Heating in an Alkaline Environment on the Structure and Foaming Properties of Whey Proteins 碱性环境下干加热对乳清蛋白结构和发泡性能的影响相关领域化学乳糖背景（考古学）乳清蛋白分数（化学）分离乳清蛋白粉色谱法化学工程食品科学生物工程类古生物学
网址	http://dx.doi.org/10.1007/s11947-020-02519-5
DOI	10.1007/s11947-020-02519-5 doi
求助人	雪白雍在 2024-12-18 15:00:36 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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