| 标题 |
[求助补充材料]
 Limited enzymatic hydrolysis induced pea protein gelation at low protein concentration with less heat requirement 有限酶水解诱导低蛋白浓度豌豆蛋白凝胶化
相关领域
化学
水解物
差示扫描量热法
水解
色谱法
变性（裂变材料）
豌豆蛋白
酶水解
二硫苏糖醇
酶
生物化学
核化学
热力学
物理
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求助人暂未提供
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| 其它 | Da Chen, Osvaldo H. Campanella |
| 求助人 | |
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