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 Recent advantage of interactions of protein-flavor in foods: Perspective of theoretical models, protein properties and extrinsic factors 食品中蛋白质-风味相互作用的最新优势：理论模型、蛋白质性质和外部因素的视角
相关领域
风味
生化工程
质量（理念）
蛋白质-蛋白质相互作用
食品科学
化学
生物化学
工程类
物理
量子力学
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期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Jian Zhang; Dacheng Kang; Wangang Zhang; José M. Lorenzo 出版日期：2021-03-12 |
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