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 Effect of salt and alkali on the viscoelastic behavior of noodle dough sheet with different wheat starch granule size 盐碱对不同淀粉粒度面条面团粘弹性的影响
相关领域
颗粒（地质）
粘弹性
小麦淀粉
食品科学
淀粉
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盐（化学）
复合材料
化学
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期刊：Food Research International 作者：Jiaying Shang; Chong Liu; Limin Li; Jing Hong; Mei Liu; et al 出版日期：2024-10-01 |
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