Mycoprotein as chicken meat substitute in nugget formulation: Physicochemical and sensorial characterization

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标题	Mycoprotein as chicken meat substitute in nugget formulation: Physicochemical and sensorial characterization 真菌蛋白作为鸡块配方中的鸡肉替代品：物理化学和感官特征相关领域咀嚼度食品科学轻巧对照样品化学纹理（宇宙学）风味计算机科学人工智能图像（数学）计算机视觉
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdfdirect/10.1002/fsn3.3...
DOI	10.1002/fsn3.3354 doi
其它	期刊：Food Science & Nutrition 作者：Fataneh Hashempour‐Baltork; Behrooz Jannat; Manouchehr Dadgarnejad; Adel Mirza Alizadeh; Kianoush Khosravi‐Darani; et al 出版日期：2023-04-17
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