The characterization of Zein/Xanthan gum composite oleogel: a comparative study of bioactive substances in interface and oil phases

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标题	The characterization of Zein/Xanthan gum composite oleogel: a comparative study of bioactive substances in interface and oil phases 玉米醇溶蛋白/黄原胶复合油凝胶的表征：界面和油相中生物活性物质的比较研究相关领域黄原胶复合数食品科学化学表征（材料科学）多糖化学工程材料科学流变学生物化学纳米技术复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110613
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110613 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hong Chen; Qiming Wang; Sili Liu; Zhenan Rao; Xiaojuan Lei; et al 出版日期：2024-09-07
求助人	Trista 在 2024-10-16 19:48:15 发布自江西，悬赏 10 积分
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