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标题
A Comprehensive Evaluation of Flavor Instability of Beer (Part 2): The Influence of De Novo Formation of Aging Aldehydes
啤酒风味不稳定性的综合评价（下）：老化醛从头形成的影响
相关领域
美拉德反应 化学 风味 Strecker胺基酸合成 醛 从头合成 芳香 食品科学 有机化学 氨基酸 生物化学 对映选择合成 催化作用 酶
网址
https://www.mdpi.com/2304-8158/10/11/2668/pdf?version=163592...
AI链接 mdpi.com mdpi.com doaj.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods10112668 doi
其它 期刊：Foods
作者：Arndt Nobis; M. Kwasnicki; Florian Lehnhardt; Michael Hellwig; Thomas Henle; et al
出版日期：2021-11-03
求助人
LiaoKaijian 在 2025-01-14 20:52:40 发布自广东，悬赏 10 积分
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