Emulsion gel enriched with a barley β-glucan concentrate for reducing saturated fat in biscuits

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标题	Emulsion gel enriched with a barley β-glucan concentrate for reducing saturated fat in biscuits 富含大麦β-葡聚糖浓缩物的乳液凝胶降低饼干中的饱和脂肪相关领域食品科学风味流变学乳状液化学感官的水活度水分材料科学含水量复合材料有机化学岩土工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109163
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109163 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Vasileia Sereti; Kali Kotsiou; Costas G. Βiliaderis; Athina Lazaridou 出版日期：2023-08-12
求助人	北北在 2024-10-26 19:17:28 发布自新疆，悬赏 10 积分
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