Formation of α‐Aminoadipic and γ‐Glutamic Semialdehydes in Proteins by the Maillard Reaction

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标题	Formation of α‐Aminoadipic and γ‐Glutamic Semialdehydes in Proteins by the Maillard Reaction 美拉德反应在蛋白质中形成α-氨基己二酸和γ-谷氨酸半醛相关领域美拉德反应化学甲基乙二醛糖基化氧化脱氨基抗坏血酸还原胺化阿玛多利重排生物化学赖氨酸乙醇醛氨基酸色谱法酶催化作用受体食品科学
网址	https://doi.org/10.1196/annals.1333.016
DOI	10.1196/annals.1333.016 doi
其它	期刊：Annals of the New York Academy of Sciences 作者：Mitsugu Akagawa; Daisuke Sasaki; Yayoi Kurota; Kyozo Suyama 出版日期：2005-06-01
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