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标题
Generation of key aroma compounds in Beijing roasted duck induced via Maillard reaction and lipid pyrolysis reaction
Maillard反应和脂质热解反应诱导北京烤鸭关键香气化合物的生成
相关领域
美拉德反应 芳香 北京 化学 食品科学 钥匙（锁） 有机化学 脂质氧化 生物 抗氧化剂 政治学 生态学 中国 法学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109328
DOI
10.1016/j.foodres.2020.109328 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Huan Liu; Zhenyu Wang; Dequan Zhang; Qingwu Shen; Teng Hui; et al
出版日期：2020-10-01
求助人
明理小天鹅 在 2024-10-30 10:56:31 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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