Chitosan/gum arabic complexes to stabilize Pickering emulsions: Relationship between the preparation, structure and oil-water interfacial activity

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标题	Chitosan/gum arabic complexes to stabilize Pickering emulsions: Relationship between the preparation, structure and oil-water interfacial activity 壳聚糖/阿拉伯胶复合物稳定Pickering乳液的制备、结构与油水界面活性的关系相关领域壳聚糖产量（工程）皮克林乳液离子强度乳状液化学阿拉伯树胶聚电解质化学工程阳离子聚合表面张力离子键合高分子化学核化学材料科学有机化学离子水溶液聚合物复合材料工程类物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107532
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107532 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ni Zhang; Jing Han; Fenglian Chen; Chengcheng Gao; Xiaozhi Tang 出版日期：2022-01-21
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