The influence of frying technique, cooking oil and fish species on the changes occurring in fish lipids and oil during shallow-frying, studied by 1H NMR - 科研通

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标题	The influence of frying technique, cooking oil and fish species on the changes occurring in fish lipids and oil during shallow-frying, studied by 1H NMR 用1H NMR研究煎炸工艺、食用油和鱼种对浅炸过程中鱼油和油脂变化的影响相关领域黑鲈迪森特拉克斯葵花籽油食品科学化学鱼橄榄油亚麻籽油渔业生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.03.033
DOI	10.1016/j.foodres.2016.03.033 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Bárbara Nieva‐Echevarría; Encarnación Goicoechea; María J. Manzanos; Marı́a D. Guillén 出版日期：2016-06-01
求助人	张雯秀在 2025-03-10 14:58:37 发布自中国，悬赏 10 积分
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