Insight into the regulations of rice protein on the gluten-free bread matrix properties

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标题	Insight into the regulations of rice protein on the gluten-free bread matrix properties 大米蛋白对无麸质面包基质特性的调节相关领域食品科学流变学化学米粉微观结构面筋无麸质基质（化学分析）纹理（宇宙学）化学工程材料科学色谱法复合材料结晶学原材料有机化学图像（数学）工程类人工智能计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107796
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107796 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fangfang Zhao; Yang Li; Caiming Li; Xiaofeng Ban; Li Cheng; et al 出版日期：2022-05-13
求助人	田yg 在 2025-03-13 17:30:23 发布自河南，悬赏 10 积分
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