Effect of dynamic high-pressure microfluidization on the structural, emulsifying properties, in vitro digestion and antioxidant activity of whey protein isolate

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标题	Effect of dynamic high-pressure microfluidization on the structural, emulsifying properties, in vitro digestion and antioxidant activity of whey protein isolate 动态高压微流化对乳清分离蛋白结构、乳化性质、体外消化和抗氧化活性的影响相关领域抗氧化剂化学消化（炼金术）乳清蛋白体外分离乳清蛋白粉食品科学色谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.137720
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.137720 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Chen Wang; Hongmei Wen; Su Jin Yang; Cuiying Ma; Xumei Wang; et al 出版日期：2024-11-17
求助人	xyf 在 2025-03-13 16:19:30 发布自江西，悬赏 10 积分
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