Effect of dynamic high-pressure microfluidization on the structural, emulsifying properties, in vitro digestion and antioxidant activity of whey protein isolate
抗氧化剂
化学
消化(炼金术)
乳清蛋白
体外
分离乳清蛋白粉
食品科学
色谱法
生物化学
作者
Chen Wang,Hongmei Wen,Su Jin Yang,C.‐Y. Ma,Xumei Wang,Zongcai Tu,Yan‐hong Shao,Jun Liu