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 Investigation on the physicochemical properties and volatile components of egg yolk fermented by different lactic acid bacteria and quality evaluation of mayonnaise prepared from fermented egg yolk 不同乳酸菌发酵蛋黄理化性质和挥发性成分的研究及蛋黄发酵蛋黄酱的质量评价
相关领域
蛋黄
食品科学
发酵
乳酸
化学
细菌
生物
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Jiahao Bie; Wendi Teng; Zhiguo Peng; Jinxuan Cao; Jinpeng Wang; et al 出版日期：2025-02-28 |
| 求助人 | |
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