Wheat flour constituents: how they impact bread quality, and how to impact their functionality

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标题	Wheat flour constituents: how they impact bread quality, and how to impact their functionality 小麦粉成分：它们如何影响面包质量，以及如何影响它们的功能相关领域面筋小麦面粉食品科学淀粉原材料面包制作小麦面筋质量（理念）多糖化学数学生物化学有机化学认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2004.02.011
DOI	10.1016/j.tifs.2004.02.011 doi
其它	期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Hans Goesaert; Kristof Brijs; W. S. Veraverbeke; Christophe M. Courtin; Kurt Gebruers; et al 出版日期：2005-01-01
求助人	番茄里的小乌梅在 2025-03-04 20:06:34 发布自河南，悬赏 10 积分
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