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标题
Structural and Emulsifying Properties of Soy Protein Isolate Subjected to Acid and Alkaline pH-Shifting Processes
酸碱调pH大豆分离蛋白的结构和乳化特性
相关领域
大豆蛋白 化学 乳状液 色氨酸 酪氨酸 蛋白质三级结构 二硫键 荧光 色谱法 生物化学 氨基酸 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1021/jf901585n
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/jf901585n doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Jiang Jiang; Jie Chen; Youling L. Xiong
出版日期：2009-07-14
求助人
LJH 在 2025-03-20 23:17:22 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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