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标题
Insights into the effects of fucoidan and caffeic acid on pasting, thermal, rheological, freeze-thaw and structural properties of cassava starch
褐藻糖胶和咖啡酸对木薯淀粉糊化、热、流变、冻融和结构性能的影响
相关领域
褐藻糖胶 流变学 淀粉 化学 食品科学 多糖 咖啡酸 生物化学 材料科学 复合材料 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116025
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116025 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Ning Xu; Lei Zhang; Penghao Wu; Yanbo Wang; Guozhi Zhang; et al
出版日期：2025-03-05
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