Improvement of foaming properties of ovalbumin: Insights into the synergistic effect of preheating and high-intensity ultrasound on physicochemical properties and structure analysis

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标题	Improvement of foaming properties of ovalbumin: Insights into the synergistic effect of preheating and high-intensity ultrasound on physicochemical properties and structure analysis 卵清蛋白发泡性能的改善：预热和高强度超声对理化性能和结构分析的协同作用相关领域卵清蛋白分散性 Zeta电位粘度化学工程化学色散（光学）材料科学纳米颗粒有机化学纳米技术复合材料生物光学物理工程类免疫学免疫系统
网址	https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2023.106672
DOI	10.1016/j.ultsonch.2023.106672 doi
其它	期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Zhihui Yu; Li Ma; Binbin Liu; Wenqing Wang; Ziqi Shang; et al 出版日期：2023-11-01
求助人	歪歪扣叉在 2025-03-11 15:03:11 发布，悬赏 10 积分
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