Comprehensive analysis of spatiotemporal heterogeneity reveals the effects of physicochemical and biological factors on temperature rise during the Moutai-flavor Baijiu stacking fermentation process

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标题	Comprehensive analysis of spatiotemporal heterogeneity reveals the effects of physicochemical and biological factors on temperature rise during the Moutai-flavor Baijiu stacking fermentation process 时空异质性综合分析揭示了理化和生物因素对酱香型白酒堆垛发酵过程温升的影响相关领域风味堆积化学发酵食品科学过程（计算）生化工程生物系统有机化学生物计算机科学操作系统工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.cej.2025.161049
DOI	10.1016/j.cej.2025.161049 doi
其它	期刊：Chemical Engineering Journal 作者：Yuanbu Li; Xing Qin; Xianglian Zeng; Menglin She; Liangqiang Chen; et al 出版日期：2025-02-01
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