Effect of konjac glucomannan with different degrees of deacetylation on the gel behavior of transglutaminase induced soybean protein isolate emulsion gels - 科研通

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标题	Effect of konjac glucomannan with different degrees of deacetylation on the gel behavior of transglutaminase induced soybean protein isolate emulsion gels 不同脱乙酰度魔芋葡甘露聚糖对转谷氨酰胺酶诱导大豆分离蛋白乳液凝胶性能的影响相关领域乳状液化学网络结构大豆蛋白化学工程色谱法疏水效应材料科学食品科学有机化学机器学习计算机科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109493
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109493 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaogang Wang; Hui Zhang; Qing Liang; Xiuqin Guo; Zhenchuan Niu; et al 出版日期：2023-11-07
求助人	坚定的又莲在 2025-02-26 14:08:26 发布自广东，悬赏 10 积分
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