Copigmentation effects of different phenolics on color stability of three basic anthocyanins in wines: Chromaticity, thermodynamics and molecular dynamics simulation

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标题	Copigmentation effects of different phenolics on color stability of three basic anthocyanins in wines: Chromaticity, thermodynamics and molecular dynamics simulation 不同酚类物质对葡萄酒中三种碱性花青素颜色稳定性的共色素影响：色度、热力学和分子动力学模拟
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143499
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.143499 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiaheng Lyu; Jiming Li; Wenguang Jiang; Tingting Liu; Yan Xu; Ke Tang 出版日期：2025
求助人	114514 在 2025-02-21 16:23:54 发布自中国，悬赏 10 积分
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