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 High humidity hot air impingement blanching (HHAIB) enhances drying rate and softens texture of apricot via cell wall pectin polysaccharides degradation and ultrastructure modification 高湿热空气冲击热烫（HHAIB）通过细胞壁果胶多糖的降解和超微结构的改变，提高了杏的干燥速度，软化了杏的质地
相关领域
漂白
果胶
中层
化学
细胞壁
食品科学
多糖
相对湿度
透射电子显微镜
超微结构
植物
材料科学
生物化学
纳米技术
物理
热力学
生物
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期刊：Food Chemistry 作者：Li‐Zhen Deng; Arun S. Mujumdar; Xuhai Yang; Jun Wang; Qian Zhang; et al 出版日期：2018-09-01 |
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