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 Gelation mechanism and network structure of mixed kappa carrageenan/lambda carrageenan gels studied by macroscopic and microscopic observation methods 用宏观和微观观察方法研究κ角叉菜胶/λ角叉菜胶混合凝胶的凝胶机理和网络结构
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lester C. Geonzon; Xinye Zhuang; Amos M. Santoya; Rommel G. Bacabac; Jingli Xie; et al 出版日期：2020-08-01 |
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