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 Antioxidant activity and peptidomic analysis of porcine liver hydrolysates using alcalase, bromelain, flavourzyme and papain enzymes 碱性酶、菠萝蛋白酶、风味酶和木瓜蛋白酶对猪肝水解物的抗氧化活性和肽组学分析
相关领域
木瓜蛋白酶
化学
抗氧化剂
氧自由基吸收能力
DPPH
水解物
生物化学
阿布茨
蛋白水解酶
食品科学
菠萝蛋白酶
酶
蛋白质水解
色谱法
水解
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：María López‐Pedrouso; Paula Borrajo; Mirian Pateiro; José M. Lorenzo; Daniel Franco 出版日期：2020-11-01 |
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