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 Maillard-derived mung bean protein-peach gum conjugates: A novel emulsifier to improve stability, antioxidants, and physicochemical properties of chia seed oil nanoemulsion 美拉德衍生的绿豆蛋白-桃胶缀合物：一种改善奇亚籽油纳米乳液稳定性、抗氧化性和理化性质的新型乳化剂
相关领域
美拉德反应
化学
食品科学
绿豆
结合
数学
数学分析
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