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 Effect of ethanol addition on the physicochemical, structural and in vitro digestive properties of Tartary buckwheat starch-quercetin/rutin complexes 乙醇对苦荞淀粉——槲皮素/芦丁复合物理化、结构及体外消化性能的影响
相关领域
芦丁
槲皮素
化学
淀粉
乙醇
食品科学
类黄酮
核化学
生物化学
抗氧化剂
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期刊：Food Chemistry 作者：Libo Wang; Yilin Huang; Yanjuan Ren; Haoran Wang; Yue Ding; et al 出版日期：2024-04-15 |
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