Nutritional retention and browning minimisation in dehydrated onion slices through potassium metabisulphite and sodium chloride pre‐treatments

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标题	Nutritional retention and browning minimisation in dehydrated onion slices through potassium metabisulphite and sodium chloride pre‐treatments 焦亚硫酸钾和氯化钠预处理脱水洋葱片的营养保留和褐变最小化相关领域化学脱水辛辣食品科学褐变抗坏血酸钠钾槲皮素抗氧化剂生物化学胡椒粉有机化学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.17334
DOI	10.1111/ijfs.17334 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Sajeel Ahamad; Vidya Sagar; Ram Asrey; Sabina Islam; Suman Lata; et al 出版日期：2024-07-01
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