| 标题 |
 Impact of wheat bran dietary fiber on gluten and gluten-starch microstructure formation in dough 麦麸膳食纤维对面团面筋及面筋淀粉微结构形成的影响
相关领域
面筋
麸皮
食品科学
微观结构
淀粉
化学
纤维
小麦淀粉
结晶学
原材料
有机化学
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2018.10.033
doi
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wen Jia Han; Sen Ma; Li Li; Xueling Zheng; Xiaoxi Wang 出版日期：2019-10-01 |
| 求助人 | |
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