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 Emulsifying properties and oil–water interface properties of succinylated soy protein isolate: Affected by conformational flexibility of the interfacial protein 琥珀酰化大豆分离蛋白的乳化特性和油水界面特性：界面蛋白构象柔性的影响
相关领域
琥珀酰化
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食品科学
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物理
乙酰化
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