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标题
Tannic acid/non-covalent interaction-mediated modification of hemp seed proteins: Focused on binding mechanisms, oil-water interface behavior, and rheological properties
丹宁酸/非键相互作用介导的大麻籽蛋白修饰：重点关注结合机制、油-水界面行为和流动性质
相关领域
单宁酸 流变学 共价键 化学 化学工程 生物物理学 材料科学 有机化学 复合材料 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110483
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110483 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xiaogang Wang; Boyu Liu; Xiaoyu Han; Xiaogang Wang; Fuming Yang; et al
出版日期：2024-07-01
求助人
ziyue 在 2024-09-12 16:04:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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