标题 |
Rheological and microstructural behaviour of xanthan gum and xanthan gum-Tween 80 emulsions during in vitro digestion
黄原胶和黄原胶-吐温80乳液体外消化过程中的流动性和微观结构行为
相关领域
黄原胶
流变学
乳状液
化学
消化(炼金术)
食品科学
粘弹性
脂类消化
色谱法
材料科学
生物化学
脂肪酶
复合材料
酶
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Hydrocolloids 作者:M. Espert; Ana Salvador; T. Sanz 出版日期:2019-10-01 |
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